Cornal de denté: también conocido como maíz de grano disimado, es la variedad de maíz más utilizada para producir copos de maíz. Los granos de maíz denté tienen una característica hueca en la parte posterior, que se asemeja a un diente, de ahí su nombre. Soufflé Corn: también conocido como maíz para estallar, esta variedad de maíz se usa para hacer palomitas de maíz y cereales soplados. Los granos tienen un alto contenido de humedad, que se convierte en vapor bajo el calor y explota el grano. Maíz con granos redondos: esta variedad de maíz tiene granos redondos y lisos, y a menudo se usa para la producción de harina de maíz y sémola. Cornal de grano negro: esta variedad de maíz tiene granos negros, lo que le da un color distintivo cuando se transforma en copos de maíz. A menudo se usa para cereales y bocadillos para el desayuno.
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